不斷增長(zhǎng)的市場(chǎng)需求和日趨嚴(yán)厲的法律法規(guī)使得食品飲料行業(yè)對(duì)于工藝衛(wèi)生狀況越來(lái)越重視，為了確保產(chǎn)品的清潔、安全、可重復(fù)生產(chǎn)，食品飲料行業(yè)有著嚴(yán)格的工藝要求，這可能相當(dāng)復(fù)雜。其中，給食品和飲料的添加配料通常需要精密、穩(wěn)定、可靠的過(guò)程控制。

生產(chǎn)任何食品飲料產(chǎn)品所需的每種液體都有其物理特性，在生產(chǎn)線上必須以特定的速度添加。因此，混合或配料的添加系統(tǒng)中使用液體的精確、準(zhǔn)確的計(jì)量和控制變得非常具有挑戰(zhàn)性，特別是對(duì)于通常需要的非常低的流速。

本文中，我們介紹這部分嚴(yán)重依賴精確的劑量，以確保產(chǎn)品質(zhì)量、效率和可重復(fù)性的食品和飲料的計(jì)量應(yīng)用以及每種應(yīng)用的關(guān)鍵考慮因素，然后討論目前市面常見(jiàn)的流量測(cè)量和控制解決方案。

薯片

現(xiàn)代的薯片生產(chǎn)方法，以及對(duì)減量油和烘烤型薯片需求的增加，意味著在生產(chǎn)過(guò)程中，薯片僅使用較少的油。因此，干調(diào)味料不容易附著在薯片上。所以，最后還需要在薯片上涂上少量的油和醋，使得干調(diào)味料可以粘在薯片上。

乳制品

工藝條件的調(diào)節(jié)對(duì)于微生物生產(chǎn)乳制品特別重要。為了優(yōu)化細(xì)菌發(fā)酵的效率，這些過(guò)程需要嚴(yán)格控制溫度、pH值、營(yíng)養(yǎng)成分和氣體濃度。細(xì)菌的生長(zhǎng)速度對(duì)這些不同的工藝條件高度敏感，因此輸入流量的精度和準(zhǔn)確性變得非常重要。

啤酒

啤酒廠必須準(zhǔn)確測(cè)量°P柏拉圖度 (柏拉圖度°P是測(cè)量麥芽汁在發(fā)酵之前的糖含量。啤酒在不同的發(fā)酵階段，麥汁的密度不同)。原麥芽汁蔗糖濃度對(duì)應(yīng)于啤酒的最終比重，會(huì)用來(lái)計(jì)算啤酒的最終酒精含量。這確保了你的淡啤酒不會(huì)不小心變成三料啤酒——不然太可惜啦！

水果蔬菜濃縮物

水果和蔬菜濃縮物的生產(chǎn)也需要類似的過(guò)程。當(dāng)使用可以提供產(chǎn)品質(zhì)量流量和密度的連續(xù)反饋以與白利糖度值（糖含量）進(jìn)行比較的流量設(shè)備時(shí)，能保證高質(zhì)量、少浪費(fèi)的過(guò)程。

用于改進(jìn)計(jì)量應(yīng)用的流量技術(shù)

以往調(diào)節(jié)食品和飲料的劑量系統(tǒng)的方法是用泵，雖然這些可以完成工作，但它們不是很準(zhǔn)確。更高精度的替代方案是使用流量計(jì)連續(xù)測(cè)量輸出流量并將其與設(shè)定值進(jìn)行比較。該反饋回路允許在大規(guī)模生產(chǎn)環(huán)境中提高控制精度、線性度和可重復(fù)性。在這里，我們討論了用于調(diào)節(jié)食品和飲料過(guò)程中配料所需的各種液體的三種常見(jiàn)流量技術(shù)：電磁、超聲波、層流和科里奧利。

電磁流量計(jì)可以提供具有成本效益的解決方案，并且還兼容原位清潔 (CIP) 和原位滅菌 (SIP) 流程。但是，這些流量計(jì)依賴于水的導(dǎo)電特性，如果您流動(dòng)的是去離子水或含有氣泡的液體，則讀數(shù)可能不可靠。

使用多普勒效應(yīng)的超聲波流量計(jì)需要顆粒材料或氣泡來(lái)反射信號(hào)，這使得它們?cè)诩儍簟⒐饣囊后w中無(wú)效。相反，超聲波設(shè)備使用傳輸時(shí)間來(lái)測(cè)量流量只能用于純流體。可以采用兩者的組合，但這會(huì)帶來(lái)額外的成本影響以及在低流量條件下精度降低的問(wèn)題。超聲波流量計(jì)的一個(gè)優(yōu)點(diǎn)是它們能夠以非侵入方式進(jìn)行測(cè)量，但是它們往往對(duì)過(guò)程振動(dòng)很敏感。

層流質(zhì)量流量計(jì)和控制器可用于對(duì)已知成分的流體進(jìn)行快速、準(zhǔn)確的測(cè)量和控制。Alicat層流差壓式質(zhì)量流量控制器具有精準(zhǔn)的比例控制閥和快速的響應(yīng)時(shí)間，并且一些控制器具有累加功能，使批量處理的精確計(jì)量成為可能。層流質(zhì)量流量?jī)x表特別擅長(zhǎng)在過(guò)程液體不變且其流體成分已知時(shí)使用。

科里奧利流量計(jì)和控制器為其中一些限制提供了解決方案。即使在計(jì)量混合物的流體成分發(fā)生變化時(shí)，科里奧利技術(shù)也能準(zhǔn)確測(cè)量和控制質(zhì)量流量。更緊湊型的科里奧利裝置是低流量的理想選擇，還提供密度讀數(shù)。此外，使用科里奧利的配料解決方案可以與 CIP/SIP 兼容。盡管它們通常與較高的初始成本相關(guān)聯(lián)，但由于通常不需要每年重新校準(zhǔn)，因此科里奧利儀器的長(zhǎng)期擁有成本低了。

目前已有許多食品生產(chǎn)過(guò)程計(jì)量應(yīng)用受益于 Alicat CODA 系列科里奧利質(zhì)量流量計(jì)和控制器提供的精確、低流量測(cè)量和控制。CODA 系列儀表的流量范圍在 0.08 g/h 到 100 kg/h 之間，可提供多種型號(hào)，可根據(jù)您的各種應(yīng)用的確切要求進(jìn)行定制。